Bananpannkaka!
Jag bara måste slå ett slag för bananpannkaka. Helt galet gott (om man använder gula/på gränsen till gröna bananer, annars för sött för min smak) och sååååå enkelt. Går snabbt att laga, om man ens kan kalla det att laga. Det har varit en hel del för oss det senaste, vardagen rullar verkligen på i ett rasande tempo och då passar detta perfekt till kvällsmat.
 
Jag mosar1 stor banan tillsammans med två ägg. Sen har jag i 1 msk riven kokos. Och steker i kokosolja. Mums! Levi ÄLSKAR det så det blir inget krångel att få honom till matbordet heller, hehe. Och så slipper man ju det vita mjölet :-)
 
Kan tänka mig att det skulle vara väldigt gott att ha i lite mandelmjöl också! Vi har bara ätit dem som de är, de är rätt saftiga. Men annars passar väl en klick creme fraiche, tuskisk yoghurt eller något annat till.
 
Det är så skönt att det går så bra på förskolan nu, han var ju inne i en period av stark vilja (han har ju förstått vad det innebär att få som man vill nu - då vill han det hela tiden) och "min" under julen men det vände lika snabbt som det dök upp. Tror faktiskt det var ett resultat av konsekventa och tydliga föräldrar, vilket oerhört tålamod jag och Simon hade den perioden fast det var tufft ibland. Vi försökte förklara, förstå och framförallt vara tydliga med vad som gäller och varför. Samt respektera de känslor som uppstår. Skönt att det vänt! :-)
 
Trevlig kväll!